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1. 스파게티 알라 카르보나라 (Spaghetti alla Carbonara)
로마 전통 파스타로, 크림 없이 계란과 치즈로 풍미를 내는 것이 특징입니다.
재료
- 스파게티 200g
- 판체타(또는 베이컨) 100g
- 달걀 노른자 2개 + 달걀 1개
- 페코리노 로마노 치즈 또는 파르메산 치즈 50g
- 올리브유, 후추
만드는 법
- 스파게티를 소금물에 알단테로 삶습니다.
- 판체타를 올리브유에 노릇하게 볶습니다.
- 볼에 달걀과 치즈, 후추를 넣고 섞습니다.
- 삶은 파스타를 팬에 넣고 볶은 뒤, 불을 끄고 달걀 치즈 소스를 넣어 재빨리 섞습니다.
- 크리미한 질감이 완성되면 접시에 담아 후추를 뿌려 마무리합니다.
2. 마르게리타 피자 (Pizza Margherita)
나폴리 전통 피자. 간단하지만 이탈리아 요리의 정수를 담고 있습니다.
재료
- 피자 도우 1장
- 토마토 소스 100g
- 모짜렐라 치즈 100g
- 올리브유, 바질 잎
만드는 법
- 오븐을 220도로 예열합니다.
- 도우 위에 토마토 소스를 얇게 펴 바릅니다.
- 모짜렐라 치즈를 올리고 올리브유를 살짝 뿌립니다.
- 7~10분 정도 구운 후, 바질 잎을 올려 완성합니다.
3. 미네스트로네 수프 (Minestrone)
이탈리아 가정식 채소 수프로 건강한 맛을 느낄 수 있습니다.
재료
- 양파, 당근, 셀러리, 감자, 애호박, 토마토 등 채소 각 1컵
- 올리브유, 마늘, 소금, 후추
- 육수 1리터
- 파스타 소량(작은 마카로니 등)
- 파르메산 치즈
만드는 법
- 올리브유에 마늘, 양파를 볶아 향을 냅니다.
- 다른 채소를 넣고 충분히 볶습니다.
- 육수를 붓고 끓이다가 작은 파스타를 넣어 함께 끓입니다.
- 소금·후추로 간을 맞추고, 마지막에 파르메산 치즈를 뿌려 마무리합니다.
4. 티라미수 (Tiramisu)
커피와 마스카르포네 치즈로 만든 대표적인 디저트.
재료
- 마스카르포네 치즈 250g
- 달걀 노른자 3개
- 설탕 50g
- 생크림 200ml
- 에스프레소 또는 진한 커피 200ml
- 사보이아르디(레이디핑거) 과자 1팩
- 코코아 가루
만드는 법
- 달걀 노른자와 설탕을 섞고, 마스카르포네 치즈를 넣어 부드럽게 만듭니다.
- 생크림을 휘핑해 섞어 크림을 완성합니다.
- 사보이아르디를 커피에 살짝 적신 뒤 그릇에 깔고, 치즈 크림을 덮습니다.
- 층층이 반복하고 마지막에 크림을 올린 뒤, 코코아 가루를 뿌립니다.
- 냉장고에서 2시간 이상 굳혀 먹습니다.